こしあん

初夏を告げる透明和菓子「くず饅頭」の魅力こんにちは、関西の和菓子職人「脱獄」です。梅雨入り前の爽やかな季節、初夏になると恋しくなるのが「くず饅頭」。透き通るような美しさと、口に入れた瞬間に広がる上品な甘さは、この季節ならではの楽しみです。工...

250422160742231初夏の風物詩「柏餅」を本格的に手作りしようこんにちは、関西の和菓子職人「脱獄」です。GWの締めくくり、5月5日のこどもの日に欠かせないのが「柏餅」。この季節になると、和菓子屋の店頭に並ぶ香り高い柏餅を、皆さんも...

暑い夏に涼を運ぶ「水ようかん」の魅力こんにちは、関西の和菓子職人「脱獄」です。梅雨が明け、蝉の声が賑やかになると、急に恋しくなるのが「水ようかん」ではないでしょうか。つるりとした喉越しと上品な甘さ、そして見た目の涼やかさは、まさに夏の風物詩...

秋の風情を楽しむ「栗の羊羹がけ」の魅力こんにちは、関西の和菓子職人「脱獄」です。今回は秋の味覚の王様「栗」を使った、見た目にも美しい「栗の羊羹がけ」をご紹介します。栗の形をした和菓子に透明感のある羊羹をコーティングした、この上品な一品は、お...

「おやつにほっこり、幸せ時間♪」そう呟きたくなるような、優しい甘さとふっくら食感のどら焼き。どら焼きは、日本を代表する伝統的な和菓子の一つです。ドラえもんの大好物としても知られ、老若男女に愛される国民的スイーツです。今回は、定番人気の粒あん...

【餡とは何か】餡（あん）とは、主に小豆や白いんげん豆を煮て潰したもので、和菓子の代表的な餡料です。餡は大きく分けて、滑らかな食感の「こしあん」と、豆の形が残っている「粒あん」の2種類があります。餡は小豆に含まれる食物繊維やポリフェノール、ビ...

250422153515602春のお彼岸は、日本の伝統的な行事で、ご先祖様を供養するための期間です。この時期には、お墓参りをしたり、家族で集まったりすることが一般的ですが、一緒に楽しむ食べ物として「ぼたもち」は欠かせません。今回は、家庭で簡...

節分の時期には、伝統的な和菓子を味わいたいもの。今回ご紹介するのは、せいろを使って作る本格的な「酒饅頭」です。香り高い酒粕の風味としっとりした生地が特徴で、季節感を楽しみながら、心温まるひとときを過ごせます。せいろの蒸し効果でふんわりとした...