つぶあん

6月といえば、しとしとと雨が続く「梅雨」の季節。憂うつな空模様が続く中、街角に咲く**紫陽花（あじさい）**の美しさに、思わず足を止めたくなる人も多いのではないでしょうか。そんな雨の季節を楽しむ和の工夫として、紫陽花をモチーフにした涼しげな...

250422160742231初夏の風物詩「柏餅」を本格的に手作りしようこんにちは、関西の和菓子職人「脱獄」です。GWの締めくくり、5月5日のこどもの日に欠かせないのが「柏餅」。この季節になると、和菓子屋の店頭に並ぶ香り高い柏餅を、皆さんも...

新緑の季節になると、山野に自生するよもぎの若芽が顔を出し始めます。その香り高いよもぎを使った「よもぎ餅」は、日本の春を味わう風物詩とも言える和菓子です。鮮やかな緑色と独特の香りが春の訪れを感じさせるよもぎ餅は、手作りすることで、より一層その...

「おやつにほっこり、幸せ時間♪」そう呟きたくなるような、優しい甘さとふっくら食感のどら焼き。どら焼きは、日本を代表する伝統的な和菓子の一つです。ドラえもんの大好物としても知られ、老若男女に愛される国民的スイーツです。今回は、定番人気の粒あん...

【餡とは何か】餡（あん）とは、主に小豆や白いんげん豆を煮て潰したもので、和菓子の代表的な餡料です。餡は大きく分けて、滑らかな食感の「こしあん」と、豆の形が残っている「粒あん」の2種類があります。餡は小豆に含まれる食物繊維やポリフェノール、ビ...

250422153515602春のお彼岸は、日本の伝統的な行事で、ご先祖様を供養するための期間です。この時期には、お墓参りをしたり、家族で集まったりすることが一般的ですが、一緒に楽しむ食べ物として「ぼたもち」は欠かせません。今回は、家庭で簡...